Beli luk sa ljuskom
Beli luk sa ljuskom je beli luk koji je sav beo spolja, dok unutrašnjost čena pokazuje blago mesnatu ružičastu boju koja izgleda bolje.
Dvije vrste bijelog luka se lako razlikuju po izgledu, ljubičasta kora je jako obojena dok je bijela ljuska potpuno bijela, ipak velika razlika. Bijeli bijeli luk ima tanju kožicu, svjetlije je ljutine od ljubičastog, a okus je vodenastiji, pa čak i malo slađi.
Ako kiselite beli luk sa šećerom, prikladniji je beli luk. Za osobe blažeg ukusa prikladniji je i beli beli luk, posebno kada se jede sirov, jer ima svežiji ukus.
Ljubičasti oguljeni beli luk
Za razliku od bijelog, ljubičasti bijeli luk ima vrlo jak okus.
Ljubičasti češnjak je srednje veličine i režnjevi su uglavnom jednake veličine, tako da nema mnogo češnjaka koji su pojedinačno mali. Osim toga, ukus ljubičastog bijelog luka je posebno jak, s jakim oporim okusom i visokim sadržajem alicina.
Zbog svog jakog okusa, ljubičasti bijeli luk zapravo nije posebno pogodan za direktnu konzumaciju i bolje ga je koristiti u pomfritu. Alternativno, bijeli luk sa ljubičastom korom može se koristiti za pravljenje pirea od češnjaka kada jedete knedle, koji će biti još bolji.
Osim razlike između ljubičaste i bijele kožice, velika je razlika i između novog i starog bijelog luka.
Iako ljudi više vole da kupuju novi beli luk, stari beli luk zapravo sadrži više alicina nego novi beli luk. Međutim, stari češnjak je također ljutitog okusa jer se dugo čuvao i izgubio je dio vlage, što mu prirodno otežava okus.
Novi beli luk je dobar izbor za one koji imaju laganiji ukus i veliku želju za belim lukom, ali ima relativno malo alicina i nešto manje ukusan kada se koristi u pomfritu, što ga čini dobrim izborom za kiseli beli luk.
