Beli luk ima dugu istoriju uzgoja u svetu i obično se uzgaja na severu i jugu Kine. Porijeklom iz zapadne Azije ili Evrope, porijeklom je iz centralne Azije i mediteranskog regiona, a u Kinu ju je donio Zhang Qian oko dinastije Han. U 9. veku uveden je u Japan i južnu Aziju, uzgoj se pojavio u Africi i Južnoj Americi u prvoj polovini 16. veka, a u Severnu Ameriku je uveden u 18. veku i danas se široko uzgaja širom sveta.
Posljednjih godina, kineska industrija uzgoja i prerade bijelog luka se brzo razvila, a glavna proizvodna područja su Shandong, Jiangsu, Henan, Sichuan i Shaanxi itd. U 2016. kineska oblast uzgoja bijelog luka dostigla je 791.257 hm², a proizvodnja je dostigla 21.197.131 t, što je oba nalazi se na prvom mjestu u svijetu. Beli luk se odmah razgrađuje kada je oštećen da bi proizveo oštar alicin, oslobađajući jak miris sulfida, kao deo njegovog prirodno razvijenog mehanizma samoodbrane i zaštite.
Dok su ljudi prirodno osjetljivi na slatko, iskustvo okusa i sklonost prema jedinstvenim sortama bijelog luka je u potpunosti stečeno, a bijeli luk proizvodi različite okuse ovisno o tome kako je pripremljen, i prisutan je u kulturama hrane gotovo svake zemlje. Osim njegove prehrambene vrijednosti, ljude zanimaju i odbrambeni mehanizmi bijelog luka, koji se koriste za odbijanje insekata i štetočina, a kasnije i za odbijanje zla. Beli luk je takođe svestrana lekovita biljka, sa svojim učincima na stagnaciju hrane, serijalizaciju i kontrolu insekata, i zabeležen je u biljnim knjigama kao što su Tang materia medica i Compendium of Materia Medica (Svi su klasični kineski medicinski tekstovi).
Beli luk se ne koristi samo kao sastojak pomfrita, već i za povećanje apetita, stimulisanje lučenja želučane kiseline i promociju peristaltike u gastrointestinalnom traktu. Beli luk sadrži alicin i bogat je mineralima i vitaminima, koji ima određenu nutritivnu vrednost. Daje ukus hrani tokom kuvanja i povećava apetit, dok alicin stimuliše lučenje želučane kiseline i peristaltiku, što utiče na povećanje apetita.
Sljedeće ću vam reći više o našoj jedinstvenoj porodici sorti bijelog luka, pa ostanite sa nama!
