бағышланған Fuji Apple тәьмин итеүсе булараҡ, мин аңлайым, дөрөҫ һаҡлау өсөн мөһимлеген ҡырҡып Fuji Apples. Һеҙ’ҡулланыусылар эҙләй, һеҙҙең алма өсөн яңы һаҡлау өсөн оҙаҡ йәки бизнес маҡсат ҡуйыу өсөн сифатын һаҡлау өсөн һеҙҙең алма продукцияһы, дөрөҫ һаҡлау ысулдары ҙур айырма яһай ала. Был блогта, мин ҡайһы бер һөҙөмтәле ысулдар менән бүлешергә һаҡлау өсөн ҡырҡып Fuji Apples нигеҙендә фәнни белем һәм тармаҡ тәжрибәһе.
Фудзи алмаларының характеристикаһы
Һаҡлау ысулдарына тәрән инеп китер алдынан, әйҙәгеҙ, ҡыҫҡаса фекер алышып, 2019 йылдың үҙенсәлекле үҙенсәлектәре тураһында һүҙ бара.Фудзи алмаһы. Fuji Apples улар менән билдәле ҡырҡыу текстураһы, татлы тәм, һәм юғары һут составы. Улар ҡулланыусылар араһында популяр һайлау булып тора, сөнки улар шәп тәм һәм туҡлыҡлы ҡиммәте. Әммә бер тапҡыр ҡырҡып, был алма окисланыуға әүәҫ, был уларҙы көрән төҫкә әйләндерергә һәм йәмле тышҡы ҡиәфәтен һәм тәмен юғалтырға мөмкин.
Факторҙарға йоғонто яһаған һаҡлау ҡырҡып Фуджи алма
Бер нисә фактор йоғонто яһай ала һаҡлау ғүмеренә һәм сифаты ҡырҡып Fuji Apples. Улар араһында:
- Кислород: Кислородҡа эләгеү – ҡырҡылған алмаларҙа браунингтың төп сәбәбе. Алманың күҙәнәктәре ҡырҡыу ваҡытында зыян күргәндә, полифенол оксидазаһы (ППО) тип аталған фермент сығарыла. Был фермент һауала кислород менән реакцияға инә, был меланин тип аталған көрән пигменттар барлыҡҡа килтерә.
- Температура: Юғары температура окисланыу һәм микробтар үҫеше тиҙлеген тиҙләтә ала, алманың тиҙерәк боҙолоуына килтерә. Икенсе яҡтан, түбән температура был процестарҙы яйлатырға һәм алманың һаҡлау ғүмерен оҙайта ала.
- Еүешлек: Артыҡ дымлылыҡ форма һәм бактериялар үҫешенә булышлыҡ итә ала, ә бик аҙ дымлылыҡ алмаларҙы киптерергә һәм ҡаты булып китә ала. Дымдың дөрөҫ кимәлен һаҡлау өсөн ҡырҡылған алмаларҙы яңы тотоу өсөн мөһим.
- рН кимәл: Һаҡлау мөхитенең рН кимәле шулай уҡ браунинг өсөн яуаплы ферменттар тотороҡлоғона йоғонто яһай ала. Алма бер аҙ кислоталы рН, һәм рН көйләү ярҙам итә ала, тип тормошҡа ашырыу эшмәкәрлеге ППО.
Фудзи алма өсөн һаҡлау ысулдары
Үрҙәге факторҙарға нигеҙләнеп, бында ҡайһы бер һөҙөмтәле һаҡлау ысулдары өсөн ҡырҡып Fuji Apples:
Һыуытыу .
Һыуытҡыс-был иң таралған һәм һөҙөмтәле ысулдарының береһе һаҡлау өсөн ҡырҡып Fuji Apples. Һыуытҡыстағы түбән температура окисланыу һәм микробтар үҫеше тиҙлеген яйлатып, алмаларҙы оҙайлы ваҡытҡа яңы тоторға ярҙам итә. Бына нисек һаҡларға, һыуытҡыста алма ҡырҡып:
- Алмаларҙы әҙерләү .: Фудзи Алмаһын ағып торған һыу аҫтында яҡшылап йыуып, таҙа таҫтамал менән киптерергә. Алмаларҙы кәрәкле ҙурлыҡҡа һәм формаға ҡырҡырға үткер бысаҡ ҡулланып.
- Алмаларҙы дауалау (Һорданы): Браунингты булдырмау өсөн ҡырҡылған алмаларҙы һыу һәм лимон һуты йәки аскорбин кислотаһы (С витамины) иретмәһенә һеңдерергә мөмкин. Лимон һуты йәки аскорбин кислотаһында кислота ППО эшмәкәрлеген тотҡарларға ярҙам итә. аш ҡалағы тирәһе лимон һуты йәки 1/4 сәй ҡалағы аскорбин кислотаһы һыуына. Алмаларҙы 3 - 5 минут һыуытып алырға, һуңынан уларҙы яҡшы итеп һарҡытабыҙ.
- Алмаларҙы һаҡлағыҙ: Ҡырҡылған алмаларҙы һауа үткәрмәй торған һауытҡа йәки ҡабаттан тергеҙелгән полиэтилен пакетҡа һалырға. Кислород менән тәьҫир итеүҙе кәметергә мөмкин тиклем күберәк һауаны һауыттан йәки ҡапсыҡтан сығарабыҙ. Һауытты һаҡлау көнө менән яҡтыртып, һыуытҡысҡа ҡуйығыҙ.
- Алмаларҙы даими тикшерергә: Алмаларҙы даими тикшерергә, тип билдәләре өсөн боҙолоу, мәҫәлән, көкөрт, төҫө, йәки еҫе бысраҡ. Әгәр ҙә ниндәйҙер боҙолоуға иғтибар итһәгеҙ, зыян күргән алмаларҙы шунда уҡ ташлағыҙ.
Һыуытҡыста һаҡланған Fuji Apples, ғәҙәттә, 3 - 5 көн дауам итә ала. Әммә ысын һаҡлау ғүмере алманың башланғыс сифатына, һаҡлау шарттарына һәм уларҙы браунингты булдырмау өсөн эшкәртелгәнме-юҡмы икәнлегенә ҡарап үҙгәрергә мөмкин.
Туңдырыу
Туңдырыу - тағы бер вариант һаҡлау өсөн ҡырҡып Fuji Apples өсөн оҙайлы ваҡыт. Туңдырыу ферментлы реакцияларҙы һәм микробтар үҫешен туҡтата, был алмаларҙы бер нисә ай һаҡларға мөмкинлек бирә. Бына нисек туңдырырға алма ҡырҡып:
- Алмаларҙы әҙерләү .: Уэш һәм ҡырҡып Fuji Apples өҫтә һүрәтләнгәнсә. Шулай уҡ теләһә, теләһәгеҙ, алмаларҙы ҡабығына ала алаһығыҙ, әммә тирелә ҡиммәтле туҡлыҡлы матдәләр бар.
- Алмаларҙы дауалау (Һорданы): Һыуытҡысҡа оҡшаш, ҡырҡылған алмаларҙы лимон һуты йәки аскорбин кислотаһы иретмәһенә һеңдерергә мөмкин, браунингты булдырмау өсөн. Әммә был аҙым алманы туңдырғанда ҡәтғи кәрәк түгел, сөнки түбән температура фермент эшмәкәрлеген тотҡарлай.
- Алмаларҙы бланх (Һорданы): Бланшинг ферменттарҙы инактивациялау һәм үҙҙәренең төҫөн, текстураһын һәм тәменде һаҡлау өсөн һыуҙағы алмаларҙы ҡыҫҡа ғына ҡайнатып алыуҙы күҙ уңында тота. Алмаларҙы бланшлау өсөн ҙур ҡаҙан һыуҙы ҡайнатырға һәм ҡырҡылған алма өҫтәйбеҙ. - 2 минут алмаларҙы ҡайнатып, һуңынан ҡаҙандан сығарып, шунда уҡ бешереү процесын туҡтатыу өсөн боҙ һыуына сумырға. Алмаларҙы яҡшы һыу һибегеҙ.
- Алмаларҙы тултырығыҙ: Ҡырҡылған алмаларҙы туңдырғыс-хәүефһеҙ һауытҡа йәки ҡабаттан тергеҙелгән полиэтилен пакетҡа һалырға. Һауыттан йәки сумканан мөмкин тиклем күберәк һауа сығарып, туңдырғыс яндырыу өсөн. Һауыт-һабаның датаһы менән һаҡлана һәм туңдырғысҡа ҡуйығыҙ.
- Алма иретергә: Ҡасан һеҙ әҙер ҡулланырға туңдырылған алма, уларҙы туңдырғыстан сығарып, уларҙы һыуытҡыста төнө буйы йәки бүлмә температураһында бер нисә сәғәт иретергә. Иреткән алма яңы алмаға ҡарағанда бер аҙ йомшағыраҡ булыуы мөмкин, әммә улар һаман да аш-һыу әҙерләүҙә, икмәк бешереүҙә йәки смузи эшләүҙә ҡулланыу өсөн яраҡлы.
- 12 айға тиклем туңдырғыста туңдырылған Fuji Apple-ды ҡырҡҡан. Әммә, был мөһим, тип билдәләне, туңдырыу йоғонто яһай ала текстураһы алма, уларҙы йомшағыраҡ һәм аҙ ҡырҡыу.
Вакуум герметизацияһы
Вакуум герметизацияһы – һаҡлау мөхитенән кислородты сығарыу һәм ҡырҡылған Fuji Apple-дың һаҡлау ваҡытын оҙайтыу өсөн шәп ысул. Кислородты сисеп, окисланыу тиҙлеген яйлатырға һәм алмаларҙы оҙағыраҡ яңы тоторға мөмкин. Бына нисек вакуум герметизация ҡырҡып алма:
- Алмаларҙы әҙерләү .: Ғәҙәттәгесә Фудзи алмаһын йыуып ҡырҡып. Шулай уҡ алмаларҙы лимон һуты йәки аскорбин кислотаһы иретмәһе менән дауаларға мөмкин, браунингты булдырмау өсөн.
- Вакуум герметик ҡулланыу: Ҡырҡылған алмаларҙы вакуум-тючка ҡапсыҡҡа йәки вакуум-тючка һауытына һалырға. Һеҙҙең вакуум герметик күрһәтмәләрен үтәргә, сумканан йәки һауыттан һауаны сығарып, уны ныҡ итеп мөһөрләйбеҙ.
- Алмаларҙы һаҡлағыҙ: Алма вакуум-герметизацияланғандан һуң, уларҙы һыуытҡыста йәки туңдырғыста һаҡларға мөмкин һеҙҙең ихтыяждарға ҡарап. Һыуытҡыста һаҡланған вакуумда герметизацияланған ҡырҡылған алма бер аҙнаға тиклем дауам итә ала, ә туңдырғыста һаҡланғандар бер нисә айға һуҙыла ала.
Кәңәштәр өсөн һаҡлау сифатын ҡырҡып Fuji Apple
Өҫтәүенә, өҫтәге һаҡлау ысулдары, бында ҡайһы бер кәңәштәр ярҙам итеү өсөн һеҙгә сифатын һаҡлау өсөн ҡырҡып Fuji Apples:
- Яңы алма ҡулланыу: Яңы, юғары сифатлы Fuji Apple менән башлай. Инде һыҙланған, зыян күргән, йәки өҫтөнән өлгөргән алмалар яҡшы һаҡланмаясаҡ һәм тиҙ боҙолоу ихтималлығы ҙурыраҡ.
- Алма таҙа тотоғоҙ: Бактериялар индереүҙе булдырмау өсөн алмаларҙы эшкәрткәнсе ҡулдарығыҙҙы яҡшылап йыуығыҙ. Таҙа һауыт-һаба һәм ҡырҡып таҡталар ҡулланып, алма ҡырҡып, һәм башҡа аҙыҡ-түлек менән ҡапма-ҡаршы бысраныуҙан ҡотолорға.
- Минимизациялау экспозицияһы һауаға: Алмаларҙы ҡырҡҡанда, уларҙы һауаға дусар итеү мөмкин тиклем минималь кимәлгә еткерергә тырышығыҙ. Һауа үткәрмәй торған һауыттар йәки ҡабаттан герметизацияланған полиэтилен пакеттар ҡулланығыҙ, герметизация алдынан мөмкин тиклем күберәк һауаны алып ташларға.
- Көслө еҫле аҙыҡ-түлек менән һаҡлауҙан ҡасығыҙ: Алма һыуытҡыста йәки туңдырғыстағы башҡа аҙыҡ-түлектән еҫтәрҙе үҙләштерә ала. Алма теләмәгән тәмдәрҙе үҙ ҡулына алмау өсөн, уларҙы һуған, һарымһаҡ һәм эремсек кеүек көслө еҫле аҙыҡ-түлектән алыҫта һаҡлағыҙ.
- Apples ҡулланыу ваҡытында манифес .: Хатта дөрөҫ һаҡлау менән, ҡырҡып алма, ахыр сиктә, ваҡыт үткән һайын сифатын юғалта. Алмаларҙы ҡулланырға тырышығыҙ, тәҡдим ителгән һаҡлау ваҡыты сиктәрендә иң яҡшы тәм һәм текстура тәьмин итеү өсөн.
Һығымта
Дөрөҫ һаҡлау өсөн мөһим һаҡлау өсөн ҡырҡып Fuji Apples яңы һәм уларҙы сифатын һаҡлау. Һеҙ һайлаған һыуытҡыс, туңдырыу, йәки вакуум тығыҙлау алма, дөрөҫ һаҡлау ысулдары һәм кәңәштәре буйынса ярҙам итә ала, уларҙы оҙайтыу һаҡлау һәм уларҙы тәмле тәме менән рәхәтләнеп оҙағыраҡ. Fuji Apple тәьмин итеүсе булараҡ, мин’м юғары сифатлы алма тәьмин итеү һәм минең белем һәм экспертиза менән уртаҡлашыу өсөн үҙ өҫтөнә ала, һеҙгә ярҙам итеү өсөн һеҙҙең алма продукцияһы иң яҡшы.
Әгәр һеҙ’ы ҡыҙыҡһыныу һатып алыуФудзи алмаһыйәки беҙҙеңАлма бүләк йәшникһеҙҙең бизнес йәки шәхси ҡулланыу өсөн, беҙ һеҙҙең менән беҙҙең менән бәйләнешкә инеү өсөн һатып алыу һөйләшеүҙәре. Беҙ киң спектр алма продукцияһы тәҡдим итә һәм һеҙҙең аныҡ ихтыяждарҙы ҡәнәғәтләндерер өсөн индивидуаль хәл итеү юлдарын тәьмин итә ала. Беҙҙең татлылыҡ һәм яңылыҡ кисерергә мөмкинлек бирмәгеҙАлтын алма емешеһәм башҡа алма сорттары.
Һылтанмалар
- Ҡәҙер, А.А. (2002). Баҡса культураларының ураҡтан һуңғы технологияһы. Калифорния университеты, Дэвис.
- 1993 йылда донъя күргән «Ватада», А.Е., Хернер, Р.С., Харрис, С.М. Ферментлы браунинг һәм уны баҡсасылыҡ продукттарында иҫкәртергә. 32(4), 301 - 348.
