Алма тураһында һүҙ барғанда, йыш ҡына ҡырҡыу факторы ысын мәғәнәһендә ҙур алма айыра ҡалған. Ҡайһы бер иң яҡшы ҡырҡыу алмалар менән тәьмин итеүсе булараҡ, баҙарҙа, мин’ве тәрән тәрән фән һәм сәнғәт артында нимә эшләй ҡырҡыу алма шулай ҡәнәғәтләнерлек ҡырҡыу. Был блогта, мин һеҙҙең менән уртаҡлашырға төп элементтар, улар ярҙам итә, тип ләззәтле ҡырҡыу, алма генетикаһынан алып, нисек ул үҫкән һәм һаҡлана.
Генетик факторҙар
Ҡырҡылған алманың нигеҙе уның генетик макияжында ята. Төрлө алма сорттары айырым үҙенсәлектәргә эйә, ә ҡайһы берҙәре тәбиғи рәүештә башҡаларға ҡарағанда ҡырҡыуыраҡ булырға әүәҫ. Мәҫәлән,Ҡырҡыу һары алманыҡлы текстураһы һәм үткер ҡырҡыу менән билдәле. Был алмалар үҙҙәренең күҙәнәк диуарҙары структураһын билдәләүсе гендарҙы мираҫҡа ала, улар алма текстураһында мөһим роль уйнай.
Алмалағы күҙәнәк диуарҙары целлюлоза, гемицеллюлоза һәм пектиндан тора. Ҡырҡылған алмаларҙа күҙәнәк диуарҙары ҡалын һәм ҡаты, тешләнгәндә деформацияға ҡаршы торған көслө рамка тәьмин итә. Был ҡатылыҡ нимә бирә алма уның үҙенсәлекле ҡырҡыу. Ҡайһы бер сорттар кеүек Honeycrisp, был алма һөйөүселәр араһында яратҡан, уның ғәҙәттән тыш ҡырҡыу, үрсетелгән, юғары өлөшө ҡалын стена күҙәнәктәре, һөҙөмтәлә ҡәнәғәтләнерлек тешләү.
Үҫә торған шарттар
Алма үҫтерелгән мөхит шулай уҡ уның ҡырҡыулығына ҙур йоғонто яһай. Алма үҫешә, айырым миҙгелдәрҙә, унда улар һыуыҡ тынлыҡ осоро кисерә, унан һуң үҫеш миҙгелендә йылы, ҡояшлы көндәр килә. Был һалҡын һәм йылылыҡ комбинацияһы алманың тәме һәм текстураһын үҫтерергә ярҙам итә.
Ҡояш нурҙары ҡырҡыу алма үҫеше өсөн айырыуса мөһим. Алмаға фотосинтез аша углеводтар етештереү өсөн ҡояш нурҙары күп кәрәк. Был углеводтар алма күҙәнәктәрендә һаҡлана, үҫеш һәм үҫеш өсөн энергия бирә. Ҡояш нурҙары алма ни тиклем күберәк алһа, углеводтар ҙа шул тиклем күберәк етештерә ала, был үҙ сиратында тығыҙыраҡ, ҡырҡыуыраҡ текстураға килтерә.
Һыу алма үҫешенең тағы бер мөһим факторы булып тора. Алмаға үҫеш миҙгелендә эҙмә-эҙлекле һыу менән тәьмин итеү кәрәк, уларҙы һаҡлау өсөн күҙәнәк тургоры, был күҙәнәктәр эсендәге баҫым, уларҙы ныҡлы тота. Әммә артыҡ һыу артыҡ ҙур күҙәнәктәргә һәм йомшағыраҡ текстураға килтерергә мөмкин. Шуға күрә, был мөһим идара итеү һуғарыу ентекләп, алмалар тик тейешле күләмдә һыу алыуын тәьмин итеү өсөн.
Тупраҡ сифаты ла алманың ҡырҡыулығында роль уйнай. Алма иң яҡшы үҫә, яҡшы дренажлы, уңдырышлы тупраҡта, улар органик матдәләргә бай. Тупраҡ баланслы рН кимәле булырға тейеш, алма ағасы сәләмәт үҫеш өсөн кәрәкле туҡлыҡлы матдәләрҙе үҙләштерә ала. Кальций кеүек кәрәкле туҡлыҡлы матдәләрҙең булмауы алмала йомшағыраҡ текстураға килтерергә мөмкин. Кальций күҙәнәк диуарҙарын нығытырға ярҙам итә, алмаларҙы һыҙлауға һәм уларҙы ҡырҡыуға ҡаршы тороусаныраҡ итә.
Уңыш йыйыу һәм һаҡлау
Уңыштың ваҡыты алма уларҙы иң ҡырҡыуҙа булыуын тәьмин итеү өсөн үтә мөһим. Алмаларҙы өлгөрөүенең иң юғары нөктәһендә йыйып алырға кәрәк, улар тулы тәмен һәм текстура потенциалына еткәндә. Йыйыу бик иртә һөҙөмтәһендә алма, улар етешһеҙлектәр һәм тәм етешмәй, ә бик һуң йыйып алмаға килтерергә мөмкин, улар өҫтөндә өлгөргән һәм йомшаҡ текстураһы бар.
Алма йыйып алғандан һуң, дөрөҫ һаҡлау мөһим, уларҙы һаҡлау өсөн ҡырҡыу. Алмаларҙы яҡшы елләтеү менән һалҡын, ҡоро урында һаҡларға кәрәк. Алма һаҡлау өсөн идеаль температура 30°F һәм 40°F (-1°C һәм 4°C) араһында. Был температурала алмалар яйлап өлгөрөүен дауам итәсәк, әммә улар текстураһы ныҡлы булып ҡаласаҡ.
Был’s шулай уҡ мөһим һаҡлау өсөн алма айырым башҡа емеш-еләк һәм йәшелсә, сөнки алма етештереү этилен газ, был башҡа продукция өлгөрөү һәм тиҙерәк боҙорға мөмкин. Өҫтәүенә, алмаларҙы даими тикшерергә кәрәк, ниндәй ҙә булһа зыян йәки тарҡалыу билдәләре, һәм ниндәй ҙә булһа зыян күргән алмаларҙы шунда уҡ сығарырға кәрәк, тип, көкөрт һәм бактериялар таралыуын булдырмау өсөн.
Уңыштан һуңғы дауалау
Ҡайһы бер осраҡта, ураҡтан һуң дауалау ҡулланырға мөмкин, алманың ҡырҡыулығын көсәйтергә. Бер дөйөм дауалау – кальций хлоридын ҡулланыу. Кальций хлориды алманың күҙәнәк диуарҙарын нығытырға ярҙам итә, был уларҙы һаҡлау ваҡытында һыҙлау һәм үҙҙәренең ҡырҡыуын һаҡлауға сыҙамлы итә. Был дауалау, ғәҙәттә, алма йыйылғандан һуң һиптереп йәки дип булараҡ ҡулланыла.
Тағы бер ураҡтан һуң дауалау, алманың ҡырҡыулығын яҡшырта ала, был контролдә тотолған атмосфера һаҡлау. Контроль атмосфера һаҡлауҙа һаҡлау мөхитендә кислород, углекислый газ һәм азот кимәле һаҡ ҡына көйләнә, өлгөрөү процесын яйға һалыу һәм алманың текстураһын һаҡлау өсөн. Был ысул алманың һаҡлау ваҡытын оҙайтырға һәм уларҙы оҙағыраҡ ваҡыт дауамында ҡырҡыуҙы оҙайта ала.
Ҡулланыусылар тәжрибәһе
Алманың ҡырҡыулығы уның текстураһы өсөн генә түгел, ә дөйөм ҡулланыусылар тәжрибәһе өсөн дә мөһим. Ҡасан һеҙ тешләп, ҡырҡыу алма, тауыш һәм тойғо ҡырҡыу иҫ киткес ҡәнәғәтләндерерлек булыуы мөмкин. Ул ашау тәжрибәһе өсөн яңылыҡ һәм йәшәү көсө тойғоһо өҫтәй, алма рәхәтерәк ҡулланыу.
Ҡырҡыуҙы физик тойғонан тыш, ҡырҡыу алманың тәме лә көсәйә. Алманың ныҡлы текстураһы тәмдәрҙе күберәк тупларға мөмкинлек бирә, һөҙөмтәлә көслөрәк һәм тәмле тәм. Һеҙ’аса ашарға алма йәки уны ҡулланыу рецепт, ҡырҡыулыҡ күтәрә ала аш һәм уны иҫтәлеклерәк.
Һығымта
Ҡырҡылған алма менән тәьмин итеүсе булараҡ, мин аңлайым, процесының һәр аҙымының мөһимлеген, алма генетикаһынан алып, уның үҫкән, йыйылған һәм һаҡлау ысулы тиклем. Был факторҙарға иғтибар итеп, беҙ беҙҙең алма иң юғары сифатлы булыуын һәм клиенттарыбыҙҙы иң ҡәнәғәтләндерерлек ҡырҡыу менән тәьмин итә алабыҙ.
Әгәр һеҙ’беҙҙең тәмле һатып алыу менән ҡыҙыҡһынаТатлы һәм ҡырҡылған алмайәкиЯҡты һары алма, Мин һеҙгә беҙгә ярҙам ҡулы һуҙырға саҡырам, һеҙҙең һатып алыу ихтыяждары тураһында фекер алышыу өсөн. Беҙ’иң яңы, иң ҡырҡыу алма тәьмин итеү өсөн үҙ өҫтөнә ала, конкурентлы хаҡтар, һәм беҙ һеҙҙең менән эшләү өсөн көтәбеҙ, һеҙҙең алма талаптарын ҡәнәғәтләндерергә.
Һылтанмалар
- "Алма тураһында фән: алма текстураһы һәм тәме аңлау." Корнелл университеты кооперативы оҙайтыу.
- "Алма үҫеш: уңышлы уңыш өсөн иң яҡшы практика." Калифорния университеты ауыл хужалығы һәм тәбиғи ресурстар.
- "Алмалар менән эш итеүҙән һуң: сифат һәм кәштә тормош һаҡлау." Вашингтон дәүләт университеты оҙайтыу.
