U bogatoj tapiseriji francuske kuhinje, kruške drže poštovani položaj, doprinoseći i slatkoću i nježnu teksturu širokom nizu posuđa. Kao posvećeni dobavljač različitih sorti kruške imao sam privilegiju svjedoka iz prve ruke kako ti plodovi uzdiže francuske kulinarske kreacije. U ovom blogu, ja ću unijeti u kruške sorte koje se obično koriste u francuskoj kuhinji, dijeleći uvid u njihove jedinstvene karakteristike i kulinarske primjene.
Konferencijske kruške
Jedna od najpoznatijih - poznate kruške sorte u francuskom kuhanju je konferencijska kruška. Ova izdužena kruška sa zelenkastom - žutom kožom i blago koženi kraj je spajnik u mnogim francuskim kuhinjama. Konferencijske kruške su poznate po svojoj firmi teksturi kada ih nekomport, što ih čini idealnim za pečenje i povređivanje. Kako sazrijevaju, razvijaju slatki, sočan okus sa nagoveštajem meda.
U francuskoj kuhinji, poširani konferencijski kruške klasični su desert. Često su pobijeljeni u mješavini crvenog vina, šećera i začina poput cimeta i klinaca. Čvrsta tekstura od nezrelih konferencija Kruška omogućava mu da drži svoj oblik tokom procesa povrede, što rezultira lijepo netaknutim i aromatičnim deserom. Ove povređene kruške mogu se poslužiti sama sami, sa donosom Crème Fraîche ili pored kriške sira. Za slana jela mogu se dodati konferencijske kruške, pružajući slatki kontrast gorkim zelenilom i slanim sirevima. Možete saznati više o različitim načinima korištenja konferencijskih krušaka u francuskim receptima iz francuskih kulinarskih knjiga poput "La kuhinje klasike française".
Comice Pears
Comice Pears, poznate i kao Doyenné du Comice, smatraju se jednom od najslađih i sopstvenih kruških sorti. Imaju okrugli, grlić sa žutim - zelenom kožom koja često ima crveni. Comice Pears najbolje uživaju kada su potpuno zreli, jer njihovo meso postane nevjerovatno mekan i mastan, sa bogatim, slatkim ukusom.
U francuskoj kuhinji Comice Pears često se koriste u desertima. Oni se mogu jednostavno narezati i poslužiti s izborom finih francuskih sireva, poput Roquefort ili Brie. Slatkoća komičnog kruška nadopunjuje oštrinu sira, stvarajući harmoničnu kombinaciju ukusa. Comice Pears se takođe mogu koristiti za pravljenje kruške tarts. Meka tekstura zrele kruške olakšava pire i koristiti kao punjenje tartske kore. Tart se može prevrnuti sa rešetkom peciva i pospite šećera prije pečenja, što rezultira ukusnim i elegantnim deserom.
Williams Pears
Williams Pears, koji se nazivaju i Bartlett Pears u nekim regijama, još su jedan popularni izbor u francuskom kuhanju. Ove kruške imaju zvono - u obliku u obliku glatke, žute kože koja postaje zlatno dok sazrevaju. Williams Pears imaju slatko, cvjetni okus i nježnu, sočnu teksturu.
U francuskoj kuhinji, Williams kruške koriste se na različite načine. Obično se koriste za pravljenje kruške i zaglavljenih kruška. Visok prirodni sadržaj šećera Williams Pear čini ga savršenim za očuvanje, jer stvara gust, slatki džek koji se može širiti na hljeb ili se koristi kao punjenje pecivama. Williams Pears su takođe odličan dodatak voćnim salatama. Njihov slatki ukus i sočan teksturu dodaju osvježavajući element salatu, posebno u kombinaciji s drugim voćem poput jabuka, grožđa i bobica.
Anjou Pears
Anjou Pears dolaze u dvije boje: zeleno i crveno. Zelena Anjou Pears ima glatku, zelenu kožu koja može razviti žućkastu nijansu dok sazrijevaju, dok crvena Ajou Pears ima crvenu kožu. Obje vrste imaju slatko, blag ukus i čvrst, a opet sočna tekstura.
U francuskom kuhanju, Anjou Pears su svestrani. Mogu se koristiti u slatkoj i slanom jelima. Za slatka jela, Anjou Pears može se peći u piti. Čvrsta tekstura kruške omogućava mu da drži oblik tokom pečenja, a slatki ukus je poboljšan dodavanjem začina poput muškatnog oraščića i đumbira. U slane jela, Anjou Pears može se koristiti u sendvičima. Uparuju dobro sa sušenim meso poput šunke i puretine, dodajući slatki i sočan element sendviču.
Lijepa slatka kruška
Ako tražite jedinstvenu PEAR sortu za dodavanje svom francuskom kulinarskom repertoar, želio bih vas upoznati saLijepa slatka kruška. Ova kruška sorta je skriveni dragulj u svijetu kruške. Ima prekrasnu, zlatnu - žutu kožu sa glatkom teksturom. Lijepa slatka kruška živi do njenog imena, nudeći slatko, med - poput ukusa i sočne, nježne meso.
U francuskoj kuhinji lijepa slatka kruška može se koristiti na različite načine. Može se koristiti za pravljenje kruške sorbeta. Slatki okus kruške čini ga savršenom bazom za osvježavajući sorbet, koji se može poslužiti kao sredstvo za čišćenje nepca između kurseva ili kao laganog deserta. Lijepa slatka kruška također se može koristiti u salatu od kruške i oraha. Slatki kruški se dobro pali s orasima orašastim orasima, a dodavanje svjetlosne vinjerte prelive otkriva ukuse oba sastojka.
Kulinarski savjeti za upotrebu kruške u francuskoj kuhinji
Kada koristite kruške u francuskoj kuhinji, važno je odabrati pravu sortu za jelo. Za pečenje i krivovanje, čvršće sorte poput konferencijskih krušaka dovršen je izbor, jer će oni zadržati svoj oblik. Za jelo svježe ili korištenje u mekim desertima poput ruda, mekše sorte poput Comice Pears idealne su.
Da biste spriječili kruške od smeđe boje prilikom rečenja, možete ih popriti sa limunovim sokom. To će takođe dodati blagu tartez koji može dopuniti slatki okus kruške. Kada povređuju kruške, važno je koristiti tešku - dno lonca kako biste osigurali čak i kuhanje. Možete dodati i prskanje ekstrakta vanilije do tekućine povreda za dodatni sloj ukusa.
Zaključak
Kruške su sastavni dio francuske kuhinje, nudeći niz ukusa i tekstura koje mogu poboljšati slatku i slana jela. Kao dobavljač raznolike kruške, strasno sam u pružanju visokih krušaka koji vam mogu pomoći da stvorite autentična francuska kulinarska iskustva. Bilo da ste profesionalni kuhar ili kuvar, eksperimentiranje s različitim sorti kruške u francuskim receptima može otvoriti svijet ukusnih mogućnosti.
Ako ste zainteresirani za izvođenje tih visokokvalitetnih brojeva kruške za vaš restoran, pekaru ili ličnu upotrebu, volio bih razgovarati s vama. Kontaktirajte me da započnem razgovor o nabavci i otkrijte kako te kruške mogu podići vaše kulinarske kreacije.
Reference
- "Francuska klasična kuhinja"
- Različiti francuski kulinarski blogovi i kuharice na korištenju kruške u francuskoj kuhinji.
